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白羅卜與西芹可以一起伴豬骨煲湯麼?

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更新時間:2022-05-18

可以

白蘿卜和西芹是不相克的
白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。(一)白蘿卜忌與胡蘿卜雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,但二者不可一起食用。為什麼?這是由二者的不同特點決定的。研究表明,白蘿卜之所以具有良好的助消化作用,是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素,其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力,提高機體的免疫力;白蘿卜中還含有多種酶,能消除致癌物質,起到抗癌的目的;白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素,起到抗病毒感染,抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。可見,白蘿卜要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,它在人體內可以轉化為維生素a。維生素a和β-胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力,並能預防夜盲症,加強眼睛的辨色能力,還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。但胡蘿卜在生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。研究者通過多次實驗表明,胡蘿卜最科學的食用方法有兩種:第一,將胡蘿卜切成塊調味後,與肉一起炖食,最好用壓力鍋,這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸,使胡蘿卜素的保存率高達97%;第二,將胡蘿卜切成片,用足量的食用油將其炒熟後食用,這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。可見,將胡蘿卜、白蘿卜一起調涼菜或一起炖食的烹調方法,會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外,這種烹調方法還會誘發“內戰”,這是因為白蘿卜中維生素c的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素c的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素c。二者相遇,使白蘿卜中的維生素c損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣(二)白蘿卜忌與橘子這是因為白蘿卜含酶類較多,被人體攝入後會生成一種硫氰酸鹽,此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物———硫氰酸,它可阻止甲狀腺攝取碘,抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質,在腸中被細菌分解後,可轉化為羟苯甲酸及阿魏酸,它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此,若二者經常一同食用,會誘發或導致甲狀腺腫。甲狀腺腫高發地區及已患有甲狀腺腫的朋友,更應格外注意。(三)白蘿卜忌與柿子極易誘發甲狀腺腫病(四)白蘿卜忌與人參、西洋參蘿卜、人參相克,藥理作用不同,不可同時服用。《本草綱目》指出,"蘿卜生食升氣,熟食降氣"。服用人參大補元氣,若同時服蘿卜卻是破氣。此一補一破,人參就起不到滋補作用。同時,蘿卜有利尿消食作用,,吃了蘿卜,會將人參有效成分從尿中流失,影響對人參的吸收。因此,蘿卜、人參不宜同時服用。大部分的滋補品都有補氣作用,故均不宜與蘿卜同時服用。
 

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