簡單易學的特色小吃有哪些

簡單易學的特色小吃有哪些

信遠齋（蜜果）

該店制作食品的原料，挑選極為嚴格。如酸梅湯、酸梅糕，選用浙江、福建和廣東出產的優質烏梅，尤以浙江吉安生產的圓形、核小、肉厚的烏梅為上品；輔料選用金黃色的冰糖和杭州張長豐或張豐裕兩家生產的糖桂花。做蜜餞的海棠，選用“八愣”的白海棠，白糖選用“頭層”綿白糖。生產中，堅持按配方下料，嚴格按規程操作。制作酸梅湯的配料，要根據氣溫靈活掌握，天熱時就要酸一點，天涼時就要甜一點。其方法是：經過定溫、定時浸漬，過濾、加熱，適當放入桂花、冰糖等輔料。酸梅湯要求色澤金黃，幽香四溢，清涼爽口，飲後掛碗（碗內附著一層湯汁）。制成酸梅湯後，再經濃縮加工成酸梅鹵，達到色澤黑紅透明、花香濃郁、酸甜可口的要求。冰糖葫蘆的制法更是別具一格，挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上自制的細豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而後沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。