怎樣做出正宗的紅豆沙？

甜品店裡的紅豆沙是爸媽的最愛！我也想做給他們吃。豆要去皮嗎？有沒有適宜家庭制作又比較正宗的方法呢？謝謝！

紅豆略洗一下,除去蟲咬的豆子.和大量的水一起放入鍋中,開中火,煮至
滾時,再續煮5~6分鐘.倒在濾網上濾淨,鍋中再加水,以相同方式煑
2~3次.

將紅豆連同大量的水開小火炖煮,間中有浮沫時,要撈去.當豆子浮出水面
時,便再加水.要使豆子浸入水中,續炖煮.需時約1小時.

煮過紅豆連同湯汁放涼後,一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮,把
剩下的豆沙倒入紗布巾裡,擠干水份.放入鍋中,加入1/3糖,開小火,以
木杓從鍋底翻攪,炖煮,以剩下的砂糖以同樣作法績煮,喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖,喜好甜的豆沙便可多放一點.炖煮到鍋底中留下痕跡時,木
杓沾上豆沙時,關火,放入鹽,快手拌勻.移到方盤攤平放涼

真想自己做紅豆沙是比較麻煩的,
第一種:適合家裡的一種最簡單的做法,不正宗,但是方便,具體做法就是把紅豆(有叫赤豆,赤小豆)用涼水泡透(大概2--3個小時就好了)上鍋蒸熟,放在盆裡用手揉碎,加熬稠的糖稀,要是覺得熬糖稀麻煩就直接加白糖,還要加入燒熟的食用油攪拌均勻就可以;了.
第二種:比較正規,但是麻煩,紅豆泡透,蒸熟,放在篩子上用手揉搓,豆沙就掉下去了(要用東西接住哦:)),把豆皮留在篩子上不要.然後把豆沙放進布袋,用力擠壓,把水分盡量擠掉擠干,然後鍋裡放食用油,把擠干水分的豆沙放進油裡炒,火要小點,炒的時候要注意不要糊底,到最後炒的發粘開始冒泡加入白糖再炒一會就好了,但是這時候豆沙和油會亂濺,要小心不要被燙到!!!

原料：紅豆、冰糖
1.紅豆泡四個小時以上，然後放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過紅豆表面一寸多點就可以了，太多就稀了。
2.用擀面杖壓碎
3.炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但後來又改主意了。一把冰糖的量少了點，如果超喜歡甜的朋友，要多加點。
4.倒入炖紅豆時剩的湯，那個湯經過沉澱，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然後把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
5.把一個漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾（可以用另一個勺子往下壓，這樣會加快些進程）,如果還想成品再細膩些，那就用更細致的篩子才好。