怎麼宰殺肉蟹 將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊 河蟹不用殺。用牙刷把河蟹洗淨,用細繩把腿和螯捆扎住,直接蒸即可。 梭子蟹看你怎麼做。可以像河蟹的做法,那也不用殺。如果要炒著吃,洗淨用到從後面蓋體之間的縫隙中插入,撬開蓋子,去掉肺切塊爆炒。 還有一種叫青蟹是要殺的。用粗的針插入青蟹的眼睛,很容易殺死。怎麼燒就是你自己的事了,因為怎麼燒都好吃! 1、將肉蟹刷洗清潔,宰殺前先用烈酒灌入蟹的口中。其作用是讓煮熟後的蟹肉帶酒香。同時便利宰殺。 2、將肉蟹切成塊,去掉其消化器官後清洗清潔備用。 3、熱鍋加油,將姜、蒜頭、蔥頭、芫西頭、辣椒入鍋煸炒至出香。將蟹放入其中翻炒。當蟹殼色彩開端變微紅的時候,參加酒、麻辣油繼續翻炒。參加少許的水,加糖、味精、鹽、醬油少許(重要起著色效用)、麻油少許(過多則影響蟹肉鮮美的味道)。至八成熟的時候,放蔥段後蓋鍋蓋焖。 4、二分鐘後,將肉蟹撈起裝盤(依照蟹的形狀擺放),將湯汁交芡淋於蟹上。 5、將芫西葉裝點在蟹的周圍,紅綠搭配,色、香、味、形、意俱備。
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