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天津哪裡吃烤豬蹄 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊 1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。 2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。 3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、莴筍頭、芋頭等都可，切滾刀) 4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。 |
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