油香椿的做法詳細介紹

油香椿的制作材料：
主料：香椿500克
調料：八角8克,鹽10克,菜籽油20克

油香椿的特色：
此菜色澤褐紅，質地酥脆，不潮不霉，吃時滿口生香，既可獨食，又可當佐料。
油香椿的做法：
1.將采摘的鮮嫩、未浸過水、不掉葉的頭水紫椿，削去蒂後的老木質部分，用清水清洗干淨，控干水分待用；
2.將洗淨控於水份的香椿，切成1.5厘米長的段；
3.香椿段加入精鹽，腌漬兩天後，撈出控去鹽水，曬至半干待用；
4.將鍋置火上，注入菜油，燒至七成熱，下入曬至半干的香椿，炸至發脆即可撈出，晾涼待用；
5.將晾涼後的香椿，連同用油炸過的八角和晾涼的油，一同裝入容器中，密封保持，可隨時取食。

油香椿的制作要訣：
1.香椿摘後要洗干淨，曬時要曬至七成干，使其不能含有過多水分；
2.炸制後，要掌握好火候，不能將香椿炸糊，否則影響其香味；