在《省錢大比拚》這個節目見過一位阿姨用自己做的大醬燒菜，雖然對菜已沒印象，但是那瓶黃澄澄的醬（不是黑褐色的）確對我太有吸引力了，有哪位前輩會的話請賜教，不勝感激。
這個自己做有點麻煩的說。
首先，要煮豆子，買優質大豆，浸泡一天，洗干淨，下鍋煮，一定要小心不要沾鍋了，煮到豆子顏色變成淺褐色，用手輕輕一捻就成泥的狀態就好了，倒出來，攤開晾涼。然後放在一個大號容器裡，用手或用木制工具把它搗碎，也不要太碎了，略微帶點豆子顆粒的糊狀就很ok，然後准備一個干淨的飯盒或者別的什麼容器都行，在裡面墊一大張保鮮膜或干淨的屜布，然後把豆子泥放進去，壓緊，壓成一塊類似轉頭的東西，就可以倒出來去掉保鮮膜或布。放在干淨的案板或木板上，找個通風陰涼的地方晾著，等到豆子塊表面繃皮了，用手摸摸，硬的，就用干淨的紙包起來再用草繩纏幾圈，掛起來晾著。這樣大約2個月後，就可以下醬了。准備一口缸，根據你做了多少醬來准備大小。然後買鹽，用大粒鹽比較好，一般兩斤豆子用一斤鹽。把醬塊表面刷洗干淨，砸成小塊，放在缸裡，加進融化了鹽的涼水，水要比醬塊多大約一倍的量。然後用一塊布把口封起來，三天後打開，用木制的勺子或鏟子，從下向上慢慢做一個掏的動作，如果有細小的絮絮，髒東西，就要撈出來丟掉。每天都要打。。都要撈干淨沫子。還有就是一定要在陽光充足的日子拿出來曬，白天用紗罩罩著曬，或者用薄薄的棉布罩著。晚上用蓋子蓋好，小心不要進雨水，灰塵和昆蟲。這樣大概過一個月半左右你聞著有撲鼻香了，就是醬好了。要是是春天做，你夏天就能吃到嘴裡了。。。。
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