有誰知道烤乳鴿的做法?

有誰知道烤乳鴿的做法?

我覺得脆皮乳鴿最好吃

脆皮乳鴿
配料：光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

制作方法： 1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。

特色：金紅色，甘香，脆嫩

我覺得脆皮乳鴿最好吃

脆皮乳鴿
配料：光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

制作方法： 1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。

特色：金紅色，甘香，脆嫩

我覺得脆皮乳鴿最好吃

脆皮乳鴿

配料：光乳鴿2只（每只400克）

黃酒25克

大曲酒50克

清鹽10克

味精5克

生姜1小塊（拍松）

蔥結1扎

茴香4粒

桂皮1小塊

生菜油1000克（實耗100克）

麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

制作方法：1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。

特色：金紅色，甘香，脆嫩

我覺得脆皮乳鴿最好吃

脆皮乳鴿
配料：光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

制作方法： 1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。

特色：金紅色，甘香，脆嫩

我覺得脆皮乳鴿最好吃

脆皮乳鴿
配料：光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

制作方法： 1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。

特色：金紅色，甘香，脆嫩

刷油、蜂蜜、醬油
出爐錢撒點鹽辣椒面

竹荪蛋蒸乳鴿的做法詳細介紹

口味：鹹鮮味工藝：蒸

竹荪蛋蒸乳鴿的制作材料：

主料：雛鴿250克

輔料：竹荪(干)50克

調料：鹽5克,味精2克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

教您竹荪蛋蒸乳鴿怎麼做，如何做竹荪蛋蒸乳鴿才好吃

1.先將乳鴿治淨；

2.蔥姜洗淨分別切絲、片備用；

3.乳鴿用姜片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；

4.竹荪蛋洗淨改刀成四瓣形；

5.將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面擺放竹荪蛋，加入調料制成的鮮湯，用牛皮紙封口後籠後蒸至乳鴿成熟出香即成。

竹荪蛋蒸乳鴿的制作要訣：

1.乳鴿一定要洗淨，以防湯色不好；

2.蒸制時火力要足，以便肉質軟爛。療效。

小帖士-健康提示：

1.乳鴿肉營養豐富，易於消化，除含蛋白質、脂肪外，所含微量元素和維生素也比較均衡；

2.鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效；

3.竹荪蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質，有活血、補氣、祛痛的作用；

4.兩者合烹成菜更是滋補獨特，對頭暈神疲、記憶衰退都具有顯著