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東北酸白菜怎麼做?
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更新時間:2022-05-18
原料配方大白菜5000克精鹽50克白醋200克干辣椒絲10克
制作方法1.取半心白菜,放在太陽下曬3~4天,然後去掉表層葉,用清水洗淨,瀝干水分。
2.將大白菜從中間剖開,放在沸水中略燙一下,撈出放在冷水中過涼,取出瀝干水分。
3.將大白菜一層層碼在缸中,每層加少許鹽,碼好後上面壓上重物,然後注入冷開水,水要淹過白菜,放置陰涼處,約20天待發酸時即可食用。
產品特點清脆爽口,略帶酸味!
注意:放在陰涼處發酵,不要進生水和油!
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