辣牛肉的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜貧血食譜
口味：麻辣味工藝：煮
煮麻辣牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋50克,冬筍50克,青蒜10克
調料：江米酒5克,大蔥25克,姜5克,豆豉5克,澱粉(玉米)15克,辣椒(紅,尖,干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣醬10克,鹽5克

煮麻辣牛肉的特色：
牛肉軟嫩，味香醇，麻辣宜人。
教您煮麻辣牛肉怎麼做，如何做煮麻辣牛肉才好吃
1.將蔥，青蒜切成半厘米長的段；
2.豆豉壓碎成泥；
3.干辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細末；
4.筍尖切成細絲，姜剁成細末；
5.牛肉切成薄片，與澱粉，雞蛋，精鹽等泥合，並用手抓勻上漿；
6.熱油鍋，在微火上將豆瓣辣醬炒酥之後，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、筍絲、糯米酒汁、料酒等，隨加隨攪勻，然後倒入高湯和味精；
7.燒開後，即可投進拌好的牛肉片，煮開，肉熟之後(不要太老)，即可盛出，放在碗裡，撒上蔥末，青蒜末；
8.熱油鍋，再炸已炒過的干辣椒，將辣椒油淋在牛肉片上即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

材料：
牛腿肉，甘筍、芹菜、八角、黑胡椒、番茄汁、韓式辣醬或蒜茸辣醬、鹽各適量。

做法：

紅蘿卜、芹菜洗淨切好備用。將牛肉洗淨，切成適當塊狀，用刀拍扁，令其纖維松軟備用。

開鍋下清水，放入黑胡椒、八角、紅蘿卜，加適量鹽滾開，放入牛肉，慢火煮至軟腍，下番茄汁、韓式辣醬，調味即可。

主料：牛肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋50克,冬筍50克,青蒜10克
調料：江米酒5克,大蔥25克,姜5克,豆豉5克,澱粉(玉米)15克,辣椒(紅,尖,干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣醬10克,鹽5克

煮麻辣牛肉的特色：
牛肉軟嫩，味香醇，麻辣宜人。
教您煮麻辣牛肉怎麼做，如何做煮麻辣牛肉才好吃
1.將蔥，青蒜切成半厘米長的段；
2.豆豉壓碎成泥；
3.干辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細末；
4.筍尖切成細絲，姜剁成細末；
5.牛肉切成薄片，與澱粉，雞蛋，精鹽等泥合，並用手抓勻上漿；
6.熱油鍋，在微火上將豆瓣辣醬炒酥之後，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、筍絲、糯米酒汁、料酒等，隨加隨攪勻，然後倒入高湯和味精；
7.燒開後，即可投進拌好的牛肉片，煮開，肉熟之後(不要太老)，即可盛出，放在碗裡，撒上蔥末，青蒜末；
8.熱油鍋，再炸已炒過的干辣椒，將辣椒油淋在牛肉片上即可。