下洋泡鴨爪怎麼做？

下洋泡鴨爪怎麼做？

很簡單的.首先用鍋把水煮開再把鴨爪放下去煮熟,別煮爛皮了哦.然後撈起來冷卻.去商場買上好醬油,一般的醋,還有大蒜.四者一同放到容器內浸泡，浸泡兩三天就可以吃了.口味因人調節，好酸點就多放點醋，怕酸就少放點.也可以放點干辣椒，有點辣也很好吃．呵呵．我是下洋人啊．

1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。4：放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特制湯汁,剁碎的泡椒.(待用)5：將鴨爪放入待用的4：中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)6:裝盤。[備注]真正的下洋泡鴨爪偶還沒看過他們做哦!其中偶說的做法的比例要看自己的咯~`

斌記泡鴨爪

泡汁批發.人人都能泡鴨爪泡汁龍巖客家泡鴨爪.泡椒鴨爪是福建龍巖的特產，此產品味道鮮美，深受廣大群眾的喜愛。依據獨特的腌制秘方，結合傳統工藝和現代生產技術泡制而成，產品香味撲鼻，鮮香爽脆，吃一口，有一點酸，帶點甘甜，還有一點點辣，獨一無二的味道讓你越吃越相吃，泡鴨掌能有效促進食欲、降低脂肪，甚而美顏肌膚，可謂是色、香、味俱全，嘗完之後口齒留香彌久難以忘懷食欲大開，回味無窮！經過多年長期反復科學試驗我們配制出一種濃縮型泡汁。配料：中草藥，辣椒，水，食用鹽，白砂糖，醬油，水解植物蛋白，蚝提取物，等等。經嚴格提煉，色澤柔和，質地幼滑，保質期長（全密封12個月）。無論炒、焖、煮、泡、各種菜式，做芡汁、炒粉面、腌味，樣樣皆宜。人人都能泡。此汁味濃.香味撲鼻.汁中帶有小麥.蚝.大豆成分。1斤的汁配2斤的水即可泡2.5斤的鴨爪.泡完以後剩下的汁水還可以重復利用1-2道。不過剩下的汁和水只能按1：5的成分來算，也就是說泡過的汁肯定會變淡了在6斤的汁水裡只能按1斤的汁和5斤的水來計算的。說完這些我們來講解一下泡鴨爪工藝流程，泡鴨爪工藝流程：一、流程：20斤鴨爪解凍（用水泡1個小時左右）---煮制（小火煮33分鐘左右，溫度控制在90度左右）----冷卻（用冷水泡涼）-----涼干表面水分（風扇吹最快）-----泡制（最好放冰箱裡泡10個小時以上最佳）
二、操作要點
1、煮鴨爪時要控制好火候，爐子是買小吃店用的高壓爐子大小的那種但我們不要買高壓的買一般的一個65元，大楷用氣量是普通煤氣爐的3倍（但20斤鴨爪350爪煮好差不多用2.5元左右的氣費）。鍋買口徑半米的鍋（80元）一次性能煮800個鴨爪。先把水燒開（水與鴨爪的比例為1：1.5左右）倒入鴨爪（20斤）調小火焖煮33分鐘左右）看起來很麻煩不過不管你怎麼煮都行.能煮熟煮好就可以了這沒技術。

2、本泡汁屬濃縮型鹵汁，一份濃縮型鹵汁加入兩份冷開水稀釋即可泡制。

3、一斤煮熟涼干表面水份的鴨爪加入1.2斤稀釋好的鹵汁進行泡制（比例為1：1.2也就是說一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡制）

4、本泡汁每斤5元批發10斤起批量大從優，本泡汁泡出的爪子以接受無數客戶即消費者的喜愛。如有興趣可向我定貨我們可寄樣品一斤起寄（費用自付福州倉山附近免費送貨）
榮欣泡爪加工廠
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