基圍蝦怎麼做最好吃? 主料:基圍蝦250克
調料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細澱粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
制作方法: 1.鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒腌漬片刻,加入干細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內,撒上椒鹽即可。
椒鹽的做法: 將白花椒粒炒干出香味.打成粉末. 把紅干小辣椒打成粉末.少許味精也打成粉末. 把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末炒勻就是椒鹽了. 需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉.
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