怎樣做好吃的酥鍋？

怎樣做好吃的酥鍋？

配料及做法

帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是

配料及做法

帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是

·配料:

大骨棒、海帶、五花肉、海魚（黃花魚、鲅魚等）、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。
醬油、醋各一瓶、鹽、糖，酒適量。

·操作:

1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。

2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。

3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。

4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。

5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。

酥鍋制作方法：
·配料:
大骨棒、海帶、五花肉、海魚（黃花魚、鲅魚等）、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。
醬油、醋各一瓶、鹽、糖，酒適量。
·操作:
1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。
·營養價值:
五花肉-五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果
海帶-海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功效

帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。

此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。

這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特別是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，確實是食料營養的絕好美食。
屬於你的怎麼也丟不掉不屬於你的怎麼也留不住正在你眼前的才是最真的
酥鍋制作方法：
·配料:
大骨棒、海帶、五花肉、海魚（黃花魚、鲅魚等）、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。
醬油、醋各一瓶、鹽、糖，酒適量。
·操作:
1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。
·營養價值:
五花肉-五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果
海帶-海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。

此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。

這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特別是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，確實是食料營養的絕好美食。
屬於你的怎麼也丟不掉不屬於你的怎麼也留不住正在你眼前的才是最真

首先准備配料：醬油、醋（一大碗）、鹽、白糖（一大碗）、料酒，放上大料、花椒、蔥段、姜片

然後主料：肘子骨、白菜、藕、炸豆腐、海帶、帶皮肉（要肥瘦參半才香），喜歡雞肉的可以放幾個雞腿、還可以加魚

干海帶煮開，卷成合適大小的卷，肘子骨上的肉要剔干淨，否則會粘鍋，藕切成大塊，白菜從中間一切二，好現在開始裝鍋。最下面放肘子骨，接著鋪肉、藉、海帶、雞腿、炸豆腐、白菜，一層一層的碼好。

然後開始熬配料，將鍋內燒油，油熱放花椒、大料、稍炸一下，放糖小火熬，注意不要把糖熬糊了、然後放蔥段、姜片、醬油、醋、鹽、料酒，慢慢熬，把糖熬化，這料就算好了，注意不可加水，全部是原汁，可以依自己的口味嘗一下，料好後倒入鋪好菜的大鍋裡。上火炖，直到炖爛，香氣四溢，即可，最好是放上一夜再吃，滋味更棒。

首先准備配料：醬油、醋（一大碗）、鹽、白糖（一大碗）、料酒，放上大料、花椒、蔥段、姜片

然後主料：肘子骨、白菜、藕、炸豆腐、海帶、帶皮肉（要肥瘦參半才香），喜歡雞肉的可以放幾個雞腿、還可以加魚

干海帶煮開，卷成合適大小的卷，肘子骨上的肉要剔干淨，否則會粘鍋，藕切成大塊，白菜從中間一切二，好現在開始裝鍋。最下面放肘子骨，接著鋪肉、藉、海帶、雞腿、炸豆腐、白菜，一層一層的碼好。

然後開始熬配料，將鍋內燒油，油熱放花椒、大料、稍炸一下，放糖小火熬，注意不要把糖熬糊了、然後放蔥段、姜片、醬油、醋、鹽、料酒，慢慢熬，把糖熬化，這料就算好了，注意不可加水，全部是原汁，可以依自己的口味嘗一下，料好後倒入鋪好菜的大鍋裡。上火炖，直到炖爛，香氣四溢，即可，最好是放上一夜再吃，滋味更棒。