求沙縣小吃蒸餃的做法？

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3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。"qpp7x7j%z
最後用骨頭湯一煮就好了.

正中的沙縣蒸餃裡的肉不是剁出來的，他是用鐵棒打出來的，事業比較有qq的感覺，很不一樣。
全省他的配料很簡單，鹽，雞精，排骨粉，豬油，少量的醬油，蔥花，姜末，把所有的料放在一起後用筷子順一個方向不停攪拌，邊攪邊加點涼水，這樣你就會發現肉會成倍的增加，也可以降成本。
面皮都是定做的壓面面皮，農業的比較有精道。

沙縣蒸餃的餃子餡
原料：
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面d.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

做法：
1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，擀成圓形薄皮。[美食中國]

3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
包就不用說了吧？

三鮮蒸餃
[日期：2005-03-24]來源：
http://www.yyeat.com/n985c31.aspx

原料：水發蘭片50克，蔥花i00克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精鹽10克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。
粉50o克，熟雞肉25o克，水發海參100克，大蝦100克
制作:1．先將雞肉剁成碎丁。海參、蘭片、大蝦去皮切成碎丁。加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
2.把精粉放在案板上，用開水燙好揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，擀成圓形薄皮。
3．左手拿皮，右手抹餡，再用手順餃子皮的邊從右到左捏合成月牙形的餃子。
4．把餃於擺在屜內蒸10分鐘左右，見皮鼓起即熟。

花式蒸餃

[原料/調料]
面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。

[制作流程]
①將面粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。

②將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。

③將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。

④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。

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