涮火鍋最後的湯底能喝嗎？

在沒有往火鍋內下羊肉之前，可以適當盛一些高湯食用。一些專業的火鍋店所熬制的高湯采用了牛骨和中藥結合的方式，非常有營養。但是，一旦加入羊肉後，湯還是盡量不要喝。因為火鍋的湯經過多次煮沸，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。比如肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經體內代謝，使血尿酸值增高，易引發痛風，出現關節痛等症狀，嚴重時會損傷腎功能。

據說有很多亞硝酸鹽，建議千萬別喝哦！

火鍋的湯不宜直接喝，當然我指的是紅湯火鍋，主要是各種調料太多。如果是清湯就可以，因為清湯原本就是滋補類的原材料熬制的。

涮火鍋最後的底湯，無論紅湯、清湯都不能喝。千萬不要把它當作是采用原材料熬制的濃湯。

應該是不能喝，再說煮了那麼久營養也應該都消耗掉了吧

願意喝就喝，反正當時死不了人，，，，，，，，，

最好不要喝開水反復煮沸後都有害健康的

喝一點嘗味道無妨，不然就不吃火鍋

當然不能喝了，長時間煮沸的水是不能喝的，再加上那些涮完後留的食品渣子。

一般家庭裡先舀一些出來放在一邊，其余的也沒有什麼營養價值了，亂糟糟的，就倒了。

抽煙有害健康，但是也沒見有人抽死的～！呵呵

不能喝的，為了身體健康，還是別喝

感覺鍋底的好髒啊，“好貨”沉底！！

不能，雖然說精華都在湯裡，但它的湯不能喝

中央台健康欄目專門講了這個問題。火鍋湯底經過長期反復的滾沸，產生了大量的致癌物質和毒素，飲用百害而無一利。且火鍋湯底原料成分大多含有大量的油脂、鹽份、人工色素、添加劑，單是常涮火鍋都已經不健康了。最好是久久才吃一次。

如果要吃營養又健康的火鍋，可以換用家庭自制的新鮮的骨頭湯、雞鴨湯、魚湯等作為火鍋湯底。新鮮好喝，且油份、鹽份等比在商場買來的包裝好火鍋底料要少得多。但要注意，自制湯底也要趁新鮮喝，用過5次以上的也易產生有害物質，不應喝了。

很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什麼時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？

這個問題，關鍵還是要數據說話。我找到了一篇國內的研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共采集4個點的數據，即開始吃的時候，以及涮各種食品後30、60和90分鐘時。

測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。

從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的底湯濃度相差不大，在1.3—1.8mg/l之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜底湯的最終含量高達15.73mg/l，海鮮湯也達到12.70mg/l。所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。

但是，如果喝這樣的湯，會發生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15mg/l來算，如果喝2小碗(400ml)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg。加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20mg。這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。

不過，不能令人發生急性中毒，並不意味著不會給人體帶來不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。而亞硝胺對大鼠的致癌劑量是每日攝入0.75mg。在干的海產品當中，國家許可的亞硝胺量只有幾個微克，那麼在湯裡呢?顯然含量應當更低才令人放心。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據，但估計它的數值不會很低。如果經常吃這樣的涮鍋，不能低估其促進癌症發生的風險。總之，這裡給火鍋愛好者提供幾個忠告：

1不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。

3如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。

4吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素c和抗氧化保健成分。

不能喝的，因為湯裡面煮過很多肉和菜，肉和菜中的有害物質加熱後會和湯中和。

不能.有有害物質的

視情況定吧,如果在家裡自己做的\煮的時間又短應該可以喝吧,很多人吃了火鍋後還下面條,味道不錯

不能，切記！！！

最好不要喝，反復的煮本身就沒有多少營養價值了

如果你想喝的話，建議在刷之前預先盛出清湯引用，
涮鍋後剩的湯：

1.水長時間沸煮,導致水分子與水內含有的礦物質發生化學反應，生成危害人體健康的物質，主要表現為亞硝酸（如：亞硝酸鈉，含有毒素，可能誘發癌症......),劑量的話在此就不講了，因為每個人的體質存在差異，患癌的幾率也就很難統一來說。當然並不是說你喝了就一定會中毒，或致癌。只能說是存在中毒或致癌隱患。所以保險起見建議不要喝。

2.物質靠在涮鍋底時間長了，你會發現砂鍋底上有變糊，發黑的東東，這些東東吃下後，也有可能誘發致癌，

綜上兩點，建議不要喝。還是開頭那句話：“如果你想喝的話，建議在刷之前預先盛出清湯引用”

除了你吃火鍋時，那鍋裡的湯，別的你想和什麼湯都是可以的！經過反復沸騰過的火鍋湯不僅沒有營養，而且還含有一些對身體有害的物質。火鍋湯，匯聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮、蔬菜等眾多食品的精華，味道鮮美、濃厚人們認為火鍋湯的營養價值非常高。但是，事實恰恰相反。吃一頓火鍋，在整個過程中，一鍋湯要反復的沸騰，其中已有的那些營養物質，經過幾十甚至上百次的沸騰，早已被破壞了。人們可以想一想，我們在燒開水的時候，會認為開水壺裡的總是在沸騰的水有營養嗎？答案是否定的。那麼，經過多次沸騰的火鍋湯，與開水壺裡的開水有什麼不一樣嗎？它們的性質其實是一樣的。另外，大家吃一次火鍋，一般需要一個小時以上。在此期間，火鍋裡會有很多食品被煮來煮去。比如說，配料、或者是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些食品在沸騰的水中，被長時間地混合煮沸，它們之間會發生一些化學反應。已經有研究證明，這些食品發生化學反應後產生的物質，對人體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。現在這個時節，正當吃火鍋，但凡是都有個度，適當吃些涮羊肉、肥牛等，對人體是有益處的，因為牛羊肉都有溫補的作用。但是，千萬不要再順手從鍋裡盛湯喝了，看上去味道鮮濃的油汪汪的火鍋湯，對人體是有百害而無一利的。吃了牛羊肉和海鮮、蘑菇火鍋後不能喝其中的湯，還要少喝酒，否則會造成尿酸在血液中沉積，這些都容易導致痛風。這是因為火鍋裡的牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物———嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，所以火鍋湯被稱為“超級殺手”。