誰能介紹幾道好菜？

家常菜適合夏季吃不要太油膩了

1）豆豉排骨
500g肉排洗淨，瀝干。
放入酒，鹽，生粉，少許糖，攪拌至起勁（有一種阻力很大的感覺）。然後放置半至一個小時。
隨後上籠蒸15~20分鐘即可。蒸前加入蔥姜和豆豉。
這樣一盆鮮嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！
2）胡蘿卜青椒土豆絲
三樣東西全部切絲，青椒絲開水裡燙一下備用。
然後起油鍋，先把胡蘿卜絲放入翻炒，再加土豆絲，基本熟時再倒入青椒絲，翻炒若干下後加鹽等調味料即可。色香味俱全。
3）紅燒鲳魚（或扁魚）
鲳魚洗淨瀝干。鍋燒熱，加油至六成熱，鲳魚放入，兩面煎至微黃，加黃酒，姜片，醬油和水，加蓋煮沸，大約5分鐘後加一些糖，收汁，撒一些蔥花即可。南方人多放一些糖。
沒有油煙，不用熱汗淋漓，三兩下就可以搞定，這就是涼拌。涼拌菜簡單易做，卻可以減肥、養顏又美容。現今，除了各大菜系、各家小菜，涼拌成為大雅之堂的所愛。山珍海味不費烹調之工，只要燙燙切切拌拌，淋上特制調味料，就是一桌好菜！
即可。

豉汁艙魚
材料；
白艙魚(1條)、豆豉(1/2湯匙)、蔥段(10條)

調味料：
糖(1/2茶匙)、鹽(1茶匙)、雞粉(1/2茶匙)、料酒(1/2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、生粉(少許)

做法：
1>艙魚在身上兩面各3、4刀，加鹽料酒腌一下；豆豉切碎，入油鍋中爆香；蔥切段及絲。
2>將蔥段、姜片置魚身下，豆豉淋在魚身上，入蒸籠大火蒸約5分鐘取出，將魚汁倒出，姜片、蔥段不要。
3>燒熱1湯匙油後和蔥絲拌勻，淋在魚身上。
3>將魚汁加生抽、糖、雞粉煮滾後，以生粉勾芡淋在魚身上即可。

淮山杞子牛尾湯

材料：
牛尾(1條斬件)、淮山(1兩)、杞子(2湯匙)、龍眼肉(3錢)、姜片(2片)、紅棗(隨意)

做法：
1>分別沖淨淮山、杞子、龍眼肉，瀝干；紅棗去核，洗淨備用。
2>牛尾出透水，洗淨，抹干，待用。
3>將牛尾、淮山、杞子、龍眼肉、紅棗及姜片等同時放入湯煲內，並放入適量清水，煲至滾後，改用中小火，煲至材料爛及湯濃，放適量鹽調味，即可。
介紹幾個簡單的菜和面食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多焖幾分鐘，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內髒拿出來，洗干淨。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

備注：市場上有一種干墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四,炖土豆:
1先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再炖。

2少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,干貝做菜:
干貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：