正宗的江南老鴨煲,除了加筍干外,還要加豬蹄和火腿,這樣煲出的湯才夠鮮美。下面我們來看看這道營養美味的江南老鴨煲的做法吧。
江南老鴨煲的做法
原料:隔年麻鴨1只(約1500克),金華火腿150克,筍干500克,豬爪250克、紅椒
調料:蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖
制作: 1、隔年老鴨,宰殺後去毛,從腹部取出內髒,洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;
2、豬爪斬段洗淨,入沸水鍋中氽5分鐘,筍干泡發後,同樣用沸水氽5分鐘;
3、火腿洗淨切0.3厘米的片;
4、取一大砂鍋,將鴨、豬爪、火腿、姜片、蔥段放入鍋中,加足量的水沒過所有材料;
5、大火燒開後,轉小火炖小時,然後放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調味;
6、繼續炖40分鐘,加入少量紅椒絲、香蔥段即可關火。
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