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雞蛋不宜與哪些菜同炒?

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更新時間:2022-05-18
家裡炒什麼菜都愛放雞蛋,請問雞蛋不宜與哪些菜同炒?
 
看看吧
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雞蛋+白糖:經加熱,雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋中的氨基酸成分,並產生有毒化合物.
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雞蛋+茶葉:茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,不利於消化吸收.
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鮮雞蛋+生姜+洋蔥:不可一起存放,蛋殼上有許多小氣孔,生姜,洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮雞蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭.
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兔肉+雞蛋:二者各含有些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同時食用.
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雞蛋+紅薯:雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化,極易造成腹痛.
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雞蛋+豆漿:雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人休對營養的吸收.
 

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