長沙哪家超市可以買到胡辣湯料

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長沙食物與辣椒有關。這不，我剛吃下一份辣椒炒肉。
  身為一名長沙人，如果你沒吃過辣椒炒肉，這是不可想像的。一年有三百六十五天，每天有兩頓正餐，家庭主婦們每年為這七百多個菜式費盡腦筋。在沒有溫室辣椒的年代，每到辣椒成熟的夏秋季，在樓道裡玩耍的孩子都能聞到伢子（玲妹子），回家吃飯羅”。
  長沙人的餐桌上不可一日無辣椒，每道菜都可以拿辣椒做輔料。倒不是說吃得有多辣，現在長沙人的口味都趨向清淡，但是辣椒仍像姜、蔥、蒜一樣必不可少，理由有二，“不放點辣椒冇味”，“紅紅綠綠配著漂亮”。外省人講究清淡的蔬菜和湯料，長沙人也要來點辣椒意思一下。剁椒芽白就是在嫩黃的“大白菜”上淋一層醋與鮮紅的剁辣椒，夾一塊入口酸脆微辣；而酸菜豆腐湯，如果你不灑上一小把辣椒粉，老輩人是絕對不答應的。
  說到剁辣椒和辣椒粉，這是新鮮辣椒的延伸形式。辣椒有紅椒與青椒，我們的先輩為讓自己在不出產辣椒的季節也能有辣味入口，發明了許多便於儲藏的方法，而且各具風味。
  青椒的變身有曬干後灑上鹽腌制的白辣椒，浸泡在酸菜壇子裡的泡椒。白辣椒炒肉同樣是長沙人回憶童年的經典菜式，而醬椒魚頭，這幾年風靡長沙城與全國的湘菜館。紅椒的變身有你不能不知的剁辣椒，干辣椒與辣椒粉，紅泡椒亦可。這些制作工藝自小見母親操持，描述起來像重拾一段歲月。剁椒是將紅椒洗淨晾干後用鏟刀軋碎，放鹽進壇子裡腌制，大蒜與麻油的加入能讓它更具美味；干辣椒與辣椒粉的區別只是形狀，同樣是紅椒曬干後的產物。剁椒的用途最廣，在沒有新鮮辣椒的季節，它完全是其替代品，無論是蒸魚、炒空心菜還是涼拌皮蛋，拌上一勺從壇子裡舀出的鮮紅的剁辣椒，味道都會妙不可言；干辣椒放進翻滾的干鍋牛蛙中，油光發亮，染得湯都奇辣。為怕上，長沙人在自家吃干辣椒與辣椒粉的數量在逐漸減少。
  辣椒已滲入湖南人的個性與形象中。身為年輕一代的長沙人，僅僅停留在回憶父母親的菜肴已遠遠不夠，你必須自己學會把辣椒炒肉炒出令人垂涎的香味———肉片嫩而多汁，青椒辣而不糊。在外的游子不僅能以此向別人亮出自己的身份，而且傳統菜式也承載著一個家庭或地域共同的記憶。有了我們的延續，下一代也會和自己一樣，無論跑多遠都會想起家鄉的辣椒炒肉。
  因為有辣椒，長沙人的飲食文化與時光隧道找到了交接點。
流行“鮮果美眉”
彭萍
  美食專欄作家沈宏非有一回來長沙，自然被星城同道中人請去吃“口味”系列湘菜。不曾想沈叔叔沒有因循“吃人的嘴短”的“潛規則”，他用香水濕紙巾抹過嘴角的紅油後，竟大放厥詞：“你們長沙人吃東西太傷天害理啦！連蛇這麼嫩滑、溫潤的東西居然都可以放到紅得不見天日的辣椒裡一頓狂煮，算你們狠！”
  哼，他們廣東人吃白斬雞就救死扶傷啦？上面還有血絲呢，都快趕上“茹毛飲血”了。我們長沙人一點可憐而單調的愛好就這樣被他鄙視，可是，他吃口味蛇、口味蝦的手法和速度無比娴熟而迅猛———可能這就叫“愛之深，責之切”吧。
  關於長沙人的“嗜辣如命”，“咖啡之翼”美麗的老板娘有切膚之痛：“長沙人的口味太頑固了，他們雖愛洋氣，要‘國際化’，口味卻土著得要命。”她曾經嘗試過純粹的西餐廳，想做足“左岸的思想與風情”，不惜成本的鵝肝醬、芝士、忌廉等原料都用進口的，可顧客並不買賬，一個朋友對她說：“你還是行行好搞點煲仔飯羅，你不曉得每次我在你這裡吃了什麼法式芝士焗飯，回去第一件事就是下碗面先。”她冷眼觀察一下，發現那些點腓肋牛排的人反復叮囑服務生：“煎熟點，我要熟了的！”並且無一例外選擇黑胡椒汁甚至辣椒汁。她只好重新做回中餐，老老實實地賣在她看來土拉巴唧的臘味煲仔飯，開胃小菜是辣椒蘿卜。現在她店裡點名率最高的招牌菜是“豆辣鮮鱿”，不是蜜汁鳕魚卷。
  所以“大蓉和”的“剁辣椒蒸魚頭”（藝名叫作“鴻運當頭”）一年要賣幾萬份。所以，那個什麼廣告裡一條鯉魚用“士為知己者死”的豪情說“紅燒我也心甘情願”，要改成“用剁辣椒蒸我也百折不回”。
  連kfc和老麥進長沙也要在雞腿漢堡中加辣椒，不然他的玩具再有趣，小朋友都不買賬。真是難得湖南的父老鄉親在捍衛食物口味上如此同仇敵忾。我老爸退休後迷上“料理”，他的理論一套套現成的：“辣椒中的胡蘿卜素能預防癌症，能降低低密度脂蛋白膽固醇（這麼生僻的名詞真難為他了）從而預防心髒病；辣椒中的番辣椒素能清除鼻塞，與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥相似，而吃辣椒比吃藥物來得好，沒有副作用，還能開胃呢。”
  但很多女人有成為“叛徒”的趨勢，我們可不會為了吃一餐口味蛇而付出臉上長痘痘的代價，凡是有養顏功效的食品我們就擁護，凡是有害皮膚健康的我們就反對———辣椒首當其沖。我們當然要吃看起來就很水靈的食品，“水果撈”、“淨果甜品”、“雙皮奶”，它們萃取鮮果精華，補充維他命，潤肺、美白、淡化黑色素，這才是女人應該吃的東西。想想看，坐下來點一份“香橙炖雪蛤”的女人，比一個說“給我來碗酸辣粉”的女人，哪個更有風情呢？辣妹子啊？誰還想做？如今流行的是酸酸甜甜的“鮮果美眉”。
長沙食物面面觀
戴雲
  日常生活中的長沙人依然保留昔日飲食習慣，主食為米飯，早餐喜粉面，口味嗜辛辣，烹饪方式愛煎炒。但，生活在變，食物不能不與世推移。
食物采買：菜場轉向超市
  傳統菜市場，當然是普通居民食物采買的主要場所。但，大超市的出現，淨菜觀念的風行，到超市買菜的人越來越多。男女老少買菜的腳步轉向超市已成為部分市民的新方向。
  在超市中，根據市民購物車裡物品數量，基本可以判斷食品在超市的銷售中占大頭，而超市也始終力圖為顧客采買食品提供更多的方便。來自本埠、外省甚至國外的粗加工和深加工谷類、蔬菜類、果類、肉類、魚類、蛋類、奶制品、零食、飲料、速凍食品等，五花八門，應有盡有。
營養攝取：從習慣轉向科學
  據我們的調查，長沙人的飲食營養觀念和水平在不斷提高，越來越多的長沙人開始注重飲食營養的均衡。餐桌上的牛奶消耗量比往年有更大增長，蛋白質攝入比例提高，糧食食用量逐年下降；食用油購買更注重營養等。
  但是，對健康不利的某些長沙飲食習慣，仍頑固保留。長沙人對待飲食，講口味不重營養。菜，油重味濃，對牛奶和豆制品的營養價值有一定的認識，但飲用牛奶或豆漿並未成為多數人的習慣。
烹饪改良：從煩瑣轉向享受
  快捷方便的炒菜，是長沙家庭最主要的烹饪方式。炒菜的缺點是油煙大，營養破壞大。隨著廚房小家電的普及，長沙人的烹饪方式開始改良。微波爐進廚房，大大縮短烹饪時間；電紫砂煲的使用，節省能源並減少烹饪中的麻煩。另外，相當多的年輕家庭已減少在家就餐時間，簡化就餐，將家務勞動轉向輕松休閒的娛樂和社會餐飲就餐也已成為部分人的時尚。
不良生活：影響市民健康
  不可否認，頻繁的夜間酒吧娛樂和凌晨時的夜宵，成為部分長沙人的一種生活方式。先不說酗酒後，酒精對人體的刺激，單是夜間進食，食物吸收消化後的能量不能消耗而儲藏於體內，對身體的危害就非常大。
  長沙菜肴鹽多、味精重，高脂肪，久之易造成膽固醇

一般超市都有賣的，不過還是建議樓主網購，品種比較多。最近據說鄭州特產的方中山逍遙鎮胡辣湯是最好喝的胡辣湯。不妨嘗試下

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