蔬菜和水果換著吃是一樣的嗎？

蔬菜和水果換著吃是一樣的嗎？

嗯
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生活中，人們總是把蔬菜、水果、果汁相比較，消費的時候也不自覺地“自以為是”地主導著購買行為，而這些錯誤的想法日記月累將會誤導寶寶的健康。

誤區一：



水果比蔬菜營養更好



許多父母以為水果比蔬菜更好，因而每天只重視讓寶寶吃大量的水果而不重視吃蔬菜。



實際上，大多數日常水果的營養價值均不及蔬菜，特別是不如綠葉蔬菜。特別是綠葉蔬菜中的維生素k，有助於鈣的吸收和利用，讓寶寶的骨骼發育更健康。蘋果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的維生素c和胡蘿卜素含量較低，礦物質含量也低，不能成為寶寶營養素的重要來源。而水果中富含糖分、果膠、有機酸和芳香物質，具有更強的享受感，能夠讓寶寶“笑口常開”。

誤區三：



喝果汁可以代替吃鮮水果



很多父母認為即使寶寶不愛吃水果，也可以通過喝果汁來代替水果的作用，其實不然。



在搾果汁的過程中，水果的可溶性部分進入果汁，不溶性物質則損失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纖維、一部分鈣、鎂等礦物質因為與膳食纖維結合存在，也留在了渣子當中。



此外，在完整的水果細胞當中，營養素受到良好的保護，而搾汁之後維生素c等營養素接觸到氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素c保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。因此，果汁並不能代替鮮水果的全部營養價值。



鮮搾果汁營養損失略少於市售果汁，但因為它無法密閉保存，如果在家中存放幾小時，其中的營養損失更大

誤區四：



果皮削掉就可以解決所有污染問題



有的父母認為水果外皮可能受到農藥污染而把外皮削掉，這樣做就能使寶寶避免受到農藥的污染，其實這樣做不一定能夠解決所有的污染問題。因為目前許多農民采用從樹皮內導管注入農藥的方法，使農藥遍布樹體，從而防止從水果心部為害的害蟲。此時削皮已經不起作用。



另外，水果靠果皮的部分營養價值最高，因此，如果削皮也需要盡可能薄一些，盡量保留皮下部分最有價值的果肉。

媽媽錦囊



蔬菜和果汁的營養級別



深綠色和橙黃色蔬菜          ☆☆☆☆☆



淺色蔬菜                    ☆☆☆☆☆



柑橘、芒果、棗、山楂等水果  ☆☆☆☆



蘋果、梨、桃、杏等水果      ☆☆☆



純蔬菜汁                    ☆☆☆



純果汁                      ☆☆



果汁飲料                    ☆

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