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鴨子怎麼做好吃啊 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
【菜名】香酥鴨 【所屬菜系】川菜 【特點】味香酥，色金黃。 【原料】光鴨（１５００克）、蔥花（８０克）、粗鹽（６５克）、姜（１３０）、花椒（８克）、黃酒（少許）、桂皮（２０克）、醬油（少許）、八角（８克）、小茴香（４克） 【制作過程】 一、除去鴨子的內髒、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾干。 二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃 |
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