蝦怎麼燒最好吃？

麻辣蝦做法：
主料：海蝦若干，不需太大的，中個兒就行，容易入味。剪刀剪去蝦槍，蝦須，牙簽挑去蝦線。
配料：蒜片，生姜，蔥絲，干辣椒，花椒，香菜若干（視自己口味），鹽，白糖，老抽及料酒少許。
制作過程：（1）把處理好的蝦放入容器，放入少許鹽，料酒，腌制半個小時。
（2）鍋內倒入油，以剛剛沒過蝦為宜，燒油至七分熱，倒入蝦。煸炒一會，蝦們鐵青的臉很快就變得紅潤起來。大火炸蝦，撈出後，放入油鍋再炸一遍，這樣炸出的蝦更加酥脆。二次炸後撈出盛入盤中備用。另起一鍋，倒入少許油（跟平時做菜量一樣），放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓搾”出來。炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片，蔥絲。姜蒜蔥香味炒出後，加入老抽適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入少許鹽和香菜梗，翻炒，裝盤。