怎麼樣炖鲫魚湯？

怎麼樣炖鲫魚湯？

我也講不清楚,你可以網上搜搜,方法很多的,找一個你自己會做的做做看.

最佳答案
簡明實用鲫魚湯做法：
1、材料:現殺活鲫魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放鲫魚略煎一下。

4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。

5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火炖20分鐘，湯就成白的了。

6、加入適量鹽和雞精（鲫魚湯很鮮，也可以不放雞精）在炖2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
參考資料：我就是這樣做鲫魚湯的

奶白色的魚湯色澤誘人、營養豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢？先用油把魚煸一下，再用熱水炖湯即可，因為用涼水炖容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

必須是活魚,清洗干淨(你會宰魚吧),把水分晾干,鍋放火上,放適量油至5層熱,把魚兩面都要煎,魚腮要煎透,要不有腥味,魚身呈金黃色,撈出.重新刷鍋,少放點油,3層熱,把蔥段和少量的大料(八角)入鍋,煸出香味(不要焦了)放魚,再放水,熬成乳白色即可,鹽和味精就不要放了

簡明實用鲫魚湯做法：
1、材料：現殺活鲫魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放鲫魚略煎一下。

4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。

5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火炖20分鐘，湯就成白的了。

6、加入適量鹽和雞精(鲫魚湯很鮮，也可以不放雞精)在炖2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。

做鲫魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鲫魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鐘；
准備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好姜片若干(根據魚的大小和量)；
均勻塗抹姜汁於鍋內(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鲫魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鲫魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉…
挑選鲫魚的注意事項：必須用活鲫魚；鲫魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鲫魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗干淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鲫魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚(湯)鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！
3。起油鍋(少放一點油，油量決不能多)，油熱時把鲫魚放入鍋中(中等火量，火太大魚就糊了)，待魚身兩面變黃時，烹入料酒(或黃酒)，馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘(為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味)，然後加入涼水(視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色)。放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬(大概用2個小時左右)。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽(根據個人的口味)，還可以少放一點雞精(也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了)。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鲫魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候(不想吃飯)，就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。
不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
希望喜歡喝魚湯的tz們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。

買新鮮現殺的鲫魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；

洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鐘；

准備好香蔥三根，洗淨，打結備用；

切好姜片若干（根據魚的大小和量）；

均勻塗抹姜汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡，鲫魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

【原料】

糟鴨頭(注)(1只)、鲫魚1條(約500克)、京蔥末(少許)、姜米(少許)、黃酒(12.5克)、鹽(6.5克)、味精(少許)、濃湯(1200克)。

【制作過程】

1、將鲫魚剖開，去內髒，去鱗，用水洗淨，放入豬油鍋內略炸後取出。

2、用豬油、蔥末、姜米炝鍋，加上濃湯後，將鲫魚和糟鴨頭放入，再加鹽、酒、味精，炖至魚熟湯濃而成白色時即好。

附注：糟鴨頭是將鴨頭（包括鴨頸和一小部分鴨脯）斬成小塊，加香糟酒、蔥段、姜塊、鹽，糖和少許雞湯蒸爛而成。

無知的人們，舉世都在演繹、贊美著如何如何地殺生、害生啊！生活中的每天，為了滿足我們貪婪無厭的口腹之欲和自私自利的饕殄天物，動辄虐殺無窮無數的這些生靈；殊不知一切的小動物都是在極其無辜地被宰，平白無妄地慘死，它們的內心感受和沖天怨憤所夾雜著的滿腔仇恨，又有何人能夠暫時體驗，能夠觸目驚心地反思一下呢？現代科學早已證實，生命的所有情緒和心理，絕對會產生出種種肉體細胞的變化，特別是最強烈的恐懼心和痛苦，會充滿肉體本身，這時候，他們的血液和內分泌會完全地變成綠色的、毒素遍布的現象。正因為如此，現代社會人們的種種疑難雜症、惡性疾病、新型多變的、地域多發的流行病，猖獗瀕仍。從另一角度看，傳統文化中的“出爾反爾、天道好還”的規律，又總是“似隱似現”、恰如其分地在時時處處的呈現給人們看啊！