葡萄酒的種類?_大眾科普網

葡萄酒的種類?

香槟是葡萄酒中的一類,雞尾酒很少使用葡萄酒來調制,不能算。

葡萄酒的種類繁多，分類方法也不相同。我國國家標准gb/t17204-1998《飲料酒分類》等效采用了oiv《國際葡萄酒使用工藝法規》（1996年版）中有關分類定義部分。該標准按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒。

1、平靜葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力小於0.5巴的葡萄酒為平靜葡萄酒。按酒中的含糖量和總酸可將平靜葡萄酒又分為：

—干酒：含糖量小於或等於4g/l或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2g/l時，含糖量最高為9g/l的葡萄酒；

—半干酒：含糖量大於干酒，最高為12g/l或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖量最高為18g/l的葡萄酒；

—半甜酒：含糖量大於半干酒，最高為45g/l的葡萄酒；

—甜酒：含糖量大於45g/l的葡萄酒。

2、起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.5巴的葡萄酒為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分為：

—當二氧化碳壓力在0.5-2.5巴時，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二氧化碳壓力等於或大於3.5巴（瓶容量小於0.25l,二氧化碳壓力等於或大於3.0巴）時，稱為高起泡葡萄酒；

—當二氧化碳全部來源於葡萄經密閉（於瓶或發酵罐中）自然發酵產生時，稱為起泡葡萄酒。當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。

—高起泡葡萄酒按其含糖量分為：

天然酒：含糖量小於或等於12g/l的起泡葡萄酒；

絕干酒：含糖量大於天然酒，最高到17g/l的起泡葡萄酒；

干酒：含糖量大於絕干酒，最高到32g/l的起泡葡萄酒；

半干酒：含糖量大於干酒，最高到50g/l的起泡葡萄酒；

甜酒：含糖量大於50g/l的起泡葡萄酒。

3、特種葡萄酒：按特種工藝加工制作的葡萄酒。特種葡萄酒可分為：

—利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度為15-22度的葡萄酒；

—加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度為11-24度的葡萄酒。

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(1996)，特種葡萄酒的原料為鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生產過程中或以後經過某些處理，其特性不僅來源於葡萄本身，而且決定於所利用的生產技術。oiv還承認其它類型的特種葡萄酒。

此外，根據葡萄酒的顏色不同，還可將葡萄酒分為：

白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。