德保的忌廉粟米湯咋做的？

材料：純牛奶(400ml)、粟米(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙)

調料：牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)
工具：磨蓉器(1個)

1洋蔥剝皮洗淨，切成丁狀；火腿腸也切丁狀。
2洗淨粟米瀝干水，將125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米待用。

3燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香。
4倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。

5倒入粟米蓉和粟米，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。

6灑入1湯匙面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。

牛油忌廉粟米湯
吃喝雜談2010-01-0502:34:28閱讀38評論0字號：大中
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最近忙碌於店鋪重新裝修的事情，無暇談吃喝，終於，新的店面可以重新營業了，裝修過的店最合我心水的就是面積變大，可以騰出一塊小天地，供我放個電磁爐，加一個烤箱，實現我一面做吃的一面跟我的客人聊天的夢想。

今天剛開門老朋友梁先生就上門，天氣凍凍的，弄點暖胃的早餐跟客人分享是件美事，可我店裡的材料基本都是水果，不適宜熱吃，惟有玉米，就用它做帶點西式的牛油忌廉粟米湯，可暖胃亦可飽肚，一舉兩得。

食材很簡單，做法也不復雜，牛油、忌廉我常備有，各取少許，再加點三花淡奶，兩條粟米，先將粟米放開水裡略燙，撈出後用刀將顆粒削下，取一半放入攪拌機裡，加點水攪成糊狀，另一半粟米粒待用。

接下來要溶牛油，切記火不能太大，將電磁爐調到最低度數，讓牛油在鍋裡慢慢熔化，火大了牛油很容易燒焦，看到牛油熔化後將打好的玉米糊倒進去，這時可將火力調成中火，邊煮邊攪拌，燒開後依次將忌廉、三花淡奶和剩下的玉米粒放進去，繼續邊煮邊攪拌，最後加點鹽和胡椒粉調味就可出鍋。

這款西餐湯裡最常見的牛油忌廉粟米湯做法就這麼簡單，話甘快就完成了，再烘兩片多士，跟客人邊吃邊聊，也是種享受。