赤霞珠為什麼叫赤霞珠

赤霞珠為什麼叫赤霞珠，它因什麼命名的？

赤霞珠-赤霞珠
品種全稱:赤霞珠
主題關鍵詞:優良釀造品種果樹落葉果樹葡萄
品種簡介
赤霞珠是歐亞種。原產法國。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。

我國1892年首次引種，90年代大量引進，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。
嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄窪圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。
赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等，結實力強，易豐產，風土適應性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水
赤霞珠酒風味香氣：赤霞珠成熟時單寧含量高。顏色深。其酒體結構中或豐滿，具強烈及復雜的香氣。在不同條件下香氣表現不同，可表現出黑莓。黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣或煙熏味。未成熟時具典型的使人愉快青椒味。未成熟時具有典型的使人愉快的青椒味。釀制的葡萄酒呈寶石紅色，具獨特風味，清香幽郁，醇和協調，酒質極佳，可陳釀。常與梅爾諾、品麗珠、馬耳拜克或色拉勾兌

赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多左岸的名莊像種錢般侍候著葡萄園，其實更多的是侍候赤霞珠。盡管波爾多葡萄酒規定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。

世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裡的干樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。

舊世界(指的是歐洲傳統的產酒國)和新世界(主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家)的葡萄酒風是不一樣的，赤霞珠特別明顯。相對而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國為主)比較溫和。講得俗一點可以用人脫衣的方式來形容酒的風格。舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開後立刻喝會覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個小時後風味完全開放，才是酒最美妙的時候。而新世界赤霞珠的風格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無余感到驚艷，隨後就覺得沒有多大意思。新世界的酒打開後基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉。一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個小時，果香似乎就都散掉了。當然我指的是大體概念，新世界有的產區的酒也比較像舊世界。

舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產在波爾多。這個地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這裡的太陽要到晚上十點鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果陽光好，陰天少，收獲季節不下雨，可以講這是好年份，否則就差，而年份的好差使價格幅度變動很大，這也是為什麼年份對波爾多酒如此重要。而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對而言，年份的差別並沒有波爾多那般重。

赤霞珠-赤霞珠葡萄酒特點
歷史
上個世紀70年代，美國加州葡萄酒與法國頂級酒莊葡萄酒來了一場對壘賽。清一色的法國評判在盲品數十款葡萄酒後，將冠軍的頭銜給了來自加州的紅、白葡萄酒，這支讓法國頂級酒莊都甘拜下風的葡萄酒正是用赤霞珠葡萄釀制的。從此，美國加州也被認可是最好的赤霞珠產區之一。
你要是想嘗嘗當年冠軍酒的滋味肯定是不太可能了，不過品嘗赤霞珠葡萄酒倒不是什麼難事，目前國內大家比較熟悉的解百納葡萄酒，釀制時用的大部分葡萄就是赤霞珠品種，當然前提是確保你買到的是正宗的解百納。
這個能讓紅酒界聲名顯赫的法國人敗下陣來的赤霞珠來頭有多大呢？赤霞珠的原名為cabernetsauvignon，實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，直到現在這裡還是最經典和最有代表性的赤霞珠種植區。赤霞珠是波爾多紅酒，特別是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠為主要品種釀制紅酒。