一點點鹽、胡椒粉、黃酒,用手抓勻。
3.放一點澱粉,用手抓勻。
4.放一會兒(此法名曰:腌或上漿,可給肉去腥、上味,適用於各種肉類)。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋,炒一會兒取出。
7.倒辣椒油(或色拉油)入鍋。
8.放入花椒,辣椒(小火)。
9.放入蔥、姜片、蒜片,煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒,醬油(上色)。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋(此菜味道是小酸小甜)。
14.加一點點澱粉勾欠,放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油,出鍋。
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