急需！！漢中面皮的做法和調料配置方法還有菜豆腐的用料和做法，謝謝！！

要具體一些的，我主要是問怎麼樣配料的，和食材那些的。????

高筋粉加水和面團，放置2~3小時，然後盛一盆清水，把面團放進去揉搓，等水變渾濁(白色面漿湯),把變得松散的面團撈出來。再盛一盆清水把面團放進去。接著搓揉。如此換上4~5盆水後（看情況，等面團全部變成面筋。水不再變渾濁的時候，撈出來加少許食用鹼放下）這時以前洗出來的白色面漿，已經沉澱的差不多了清掉上面的清水，把其他幾盆面漿攪勻盛到一個大盆子中，再次沉澱。大約2~3小時後，清掉上面多余的水，攪勻面漿，用勺子舀起來向下到著看，如果面漿只在勺子上沾少許的話，說明正好合適。否則就加水或者再次沉澱，清掉多余的水。面漿弄好後，燒鍋開水，用鐵皮做的盤子，大概直徑有60公分。在裡面盛上面漿，面漿剛好把盤子占嚴實就好，厚度大約為1分錢左右。水開後，直接把盤子放到水面上，蓋上鍋蓋蒸煮1~2分鐘，面皮就好了。兩個盤子交換著蒸完所有的面皮，面筋最後可以放到開水裡煮，也可以像面皮一樣蒸。自此面皮就做成了。這是最簡單的

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