檸檬巧克力月餅原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克；制作:a、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮；b、隔水加熱，水溫40攝氏度；c、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可；特點：精致的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。冰皮月餅原料：冰皮粉0.5g、糖霜1g、精制油少許、香油少許、蓮蓉/豆沙/奶黃50g、鹹蛋黃半只、礦泉水少許制作過程：第一步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。第二步：加入香油和精制油。第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。第四步：下面胚，即將面粉團均勻切成塊狀。第五步：擀面，將面團擀成圓形薄片。第六步：將預備好的月餅陷包入面皮。第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。第八步：敲打模子數下，讓月餅自然滑出。第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內冷藏。月餅相關鏈接月餅的另類吃法每年一到中秋，月餅酒成了人們贈予親友的首選禮物。但有時月餅多了，也讓人挺犯愁的：吃多了不好，扔掉它又可惜。其實，可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。拌月餅將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以搾菜絲、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。炒月餅將火腿、鴨肉、雞肉等硬餡月餅切成小長條，加蔥花（或韭菜花）、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。炸月餅將豆沙、棗泥、白果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。煎月餅將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然後將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營養豐富screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40">|||玫瑰回答：原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．制作方法：１．將白糖漿、鹼水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加。
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