蛤蜊知識介紹:蛤(clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊營養分析:1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點; 2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降; 3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。蛤蜊補充信息:1.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病; 2.貝類中的泥腸不宜食用; 3.選購文蛤時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。蛤蜊適合人群:一般人群均可食用 1.高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合; 2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊食療作用:中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹; 能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。蛤蜊食物相克:蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。蛤蜊做法指導:蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干淨泥土。 想吃鮮的最好不要凍,凍之後它的肉質會縮水變的和很硬,冷藏是可以的。最好不要凍 4-5天沒事, 冬天都沒事半個月 冰起來就不肥了~~沒有原來的鮮味了!!!! 這樣不好,扒出肉和湯一起冰才好,這樣保存的時間長。 多吃水果和水,每天早上起床做次臉保健操!~
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