如何制作面包？_大眾科普網

1.干酵母1大匙溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克糖60克（根據喜好，可以多加一些的）鹽1/2小匙
高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克
2.酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀面棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的面包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9.大約半個小時吧，面團發酵完成。烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）

原材料有：水1200g糖500g雞蛋5個鹽25g誟母25g面包改良擠：10g奶粉：100g香粉：20g面包粉：5斤。用和面積把所有原材料攪拌均勻，使面粉成團變快速攪拌至面精擴展，加入黃油250g慢速攪勻，變快速把面團攪至完全擴展。這樣面就和好了，再按所需大小成型，放入醒發廂醒發1個半小時，然後進烤箱考熟就行了。