什麼魚最有營養？

1、鲫魚
鲫魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鲢魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鲆
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清炖，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鳍也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能。
10、鳗魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鳝
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
12、泥鳅
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鳟魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鳟魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清炖，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的保健食品。
另外,一般來說，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用

盧魚

論營養來講，海魚比較有營養，但是煮湯，一半都用河魚

不走營養這個問題不好辦，因為在加熱過程中，一定會有營養成分的流失，最常見的家庭做法就可以，營養成分就可以了，怎麼說，人的吸收能力也是有限的~

另外推薦一種吃法，雖然不是太多人能夠認可這種吃法，就是魚鱗，魚鱗中富含有膠原蛋白，對頭發有很好的好樣作用，所以在煮湯的時候可以適量的留一點鱗在上面，但是別留多了，因為會覺得腥