魚香肉絲的制作材料:主料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花、姜末各少許。魚香肉絲的做法:版本一:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花、姜末各少許。(一)把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。(二)鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調料倒入鍋內,迅速翻炒幾下,加味精後勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。版本二:◆菜譜配料:豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。◆制作過程:豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。版本三:用料:瘦豬肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣醬、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,醬油15克,精鹽1.5克(分兩次用),味精1克,料酒15克,水澱粉25克(分兩次用),黃瓜100克(玉蘭片、柿子椒等均可),水發木耳50克,蔥姜蒜共50克,花生油50克。制作:1.將肉切成3厘米長的細絲,用少許鹽和澱粉漿過。黃瓜切絲,蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.鍋燒熱,把油下鍋,肉絲下鍋炒散,再把泡辣椒(剁細),姜蒜下鍋煸炒,待其出香味後再把黃瓜和木茸放入,稍炒,烹入對好的汁和蔥花,炒勻即可。 誰知道肉絲怎麼炒才好吃?烹饪美食
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青椒肉絲煮湯最好吃 藕炒肉絲的做法詳細介紹
菜系及功效: 家常菜譜私家菜
藕炒肉絲的制作材料:
主料: 藕,肉絲
調料: 蒜,姜,干辣椒,料酒,醬油,鹽,雞精。
教您藕炒肉絲怎麼做,如何做藕炒肉絲才好吃 制作:
⒈藕洗淨切條,酸切成末,姜切絲,干辣椒切碎
⒉起油鍋,下肉絲滑散,翻炒變色
⒊加入姜絲,蒜末,繼續翻炒
⒋放料酒,干辣椒碎,藕條,繼續翻炒
⒌放醬油,少許水,翻幾哈子,蓋上鍋蓋,焖一會兒
⒍放入鹽,雞精,炒至湯干,出鍋。
懷山芹菜炒肉絲的做法詳細介紹
菜系及功效:
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