香菇如何炒肉_大眾科普網

香菇半斤，豬肉四兩
2、蒜頭，蔥，胡椒粉，

做法：

1、把蒜頭剝干淨，切片；蔥切段；香菇對半切開；

2、豬肉切薄片，放鹽，糖，酒，油，澱粉（一點），腌15分鐘；

3、把鍋燒熱，放油，油開後放蒜片暴香，大火，放香菇下去抄，放鹽，一點糖，撒點胡椒粉，8分熟上碟；

4、再放油（比抄菇的時候多一點），大火，等鍋很熱很熱，油完全開的時候放肉片快抄，要不停的翻抄，8分熟的時候放一點醬油，再把前面抄好的香菇加上蔥段一起翻抄，再撒一點胡椒粉，上碟。

提拉米蘇小評：這道菜的點精處是胡椒粉，加上一點胡椒粉，這個菜就非常香，非常入味！

香菇炒肉的制作材料：

主料：
豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）200克

調料：
豬油（煉制）75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

香菇炒肉的做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

香菇炒肉
豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥
制作：
（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃）
（2.）大蒜切末、爆香
（3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒
（4.）加入香菇拌吵
（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水
（6.）慢火炖兩小時
（7.）加油蔥酥、白胡椒

香菇炒肉，最重要的一步是記得要把香菇出水...

肉片用鹽、糖、料酒、生粉、生抽拌好；先炒肉片，斷生後放香菇，大火爆炒，不另外放鹽。