鹵雞怎樣做好吃，還有就是怎樣淹制的？

主料：雞1200克
調料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克

鹵雞做法：

1.將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。

雞的腌制方法

1.香酥雞腿雞翅制作工藝：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統雞排腌汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。

好吃啊,作起來也很簡單材料雞翅一包（10個）、蒜頭3瓣、蔥1根、辣椒2根、鹵包1包、醬油2杯、酒2大匙、五香粉1茶匙、冰糖少許（因為怕悅兒不吃，所以沒有放辣椒。而且家裡沒有五香粉，所以多加了一個鹵包代替。）做法1。雞翅洗淨之後放置一旁備用。（在關節處剪一小刀，這樣更容易入味。）2。蒜頭去皮拍碎，蔥、辣椒洗淨切成絲。3。起油鍋，爆香蒜、蔥及辣椒，放入雞翅略炒一下，至表面呈金黃色。（這一步省略了。）4。將步驟（3）移入深鍋中，加入醬油、酒、五香粉、冰糖、鹵包、加水至淹過雞翅為止，加蓋以小火焖煮1小時即可。

制作方法1．選料：選擇健康無病的、鮮活的雞為主料，以當年仔雞為佳。
2．配鹵水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陳皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克食鹽1.05千克，將上述調料放紗布包內，放清水鍋內煮1小時即為鹵水。
3．宰剖：將活雞宰殺，放淨血，入熱水內浸燙，煺淨毛，再開膛取出內髒，沖洗干淨後，再將雞小腿窩入雞腹內。
4．鹵制：將鹵水燒至微沸，把白條雞放鹵水內浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再入鹵浸燙，直至雞熟為止(視雞腿肉松軟，用鐵扦扎無血水冒出即可)。