熬粥是怎麼熬的啊，要選擇什麼樣的米呢

1、浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：

1、熬起粥來節省時間；

2、攪動時會順著一個方向轉；

3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開.

你應該先煮綠豆，等水開了以後5分鐘再把米放進鍋裡，煮15分鐘到20分鐘就應該可以了，要記住米放進去以後等水再開了把大火該小火就行了。還有一種方法就是把綠豆和米一起放進電壓力鍋裡15分鐘就好了，這樣既方便又省事。

一般的米也可以呀，不過東北大米可能會滑點！
之前其它媽媽的貼上教，洗淨米後用油腌一下，放進冰箱急凍一個多小時，這樣後拿出來，水開後放米即可。待10分鐘後米米就開了，更可以添加其它食材。半個小時左右，這個粥就好綿好香了。

一般都會先把米泡上一兩個小時，如果是熬綠豆粥就先煮綠豆，然後再煮米。大火熬開小火煲好了以後蓋上蓋子焖一會。

營