茄子炒西紅柿到底怎麼炒

原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，就可以了！

把茄子去皮，切成絲，放到涼水中去掉黑湯，西紅柿切小塊，蔥、姜切絲，蒜拍碎。點火坐鍋，熱鍋涼油，待油熱之後，放入蔥姜絲爆鍋出香味，倒入茄子絲翻炒，加入鹽，味精，再倒入西紅柿塊翻炒至茄絲變色，放入蒜蓉，點些香油攪拌均勻即可。

美其名曰法國茄子：味道鮮美滑而不膩，是我最喜歡的口味，材料也比較容易選用，過程簡單不復雜！建議選用圓茄子，比長茄子炒出來口味要好一些！茄子切成小丁塊狀，西紅柿切也切小塊!鍋中倒入油先翻炒茄子，然後炒透之後到入西紅柿一起翻炒，放入鹽繼續翻炒！待快出鍋時放入雞精即可！

1.這個菜式是吃番茄汁的酸甜口，不放醬油更好。2.蒜出鍋前放，放早了都沒有蒜香味了。

根據上面給的方法按自己的口味吵