誰教幾道簡單的廣東家常菜？

菠蘿古老肉

材料：

豬肉150克,菠蘿50克

輔料：

全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克

調料：

糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克

特色：

味酸甜,質地外酥裡嫩。
做法
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，干澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

蚝油生菜

主料：

生菜600克,蚝油30克,輔料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克

調料：

醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量
做法
(1)把生菜老葉去掉，清洗干淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤裡；
(2)坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

白斬雞

主料：

嫩公雞一只輔料：姜茸5克,蔥白絲5克調料：精鹽0.5克,花生油6克
說明：

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬於浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

特點：

色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味。
做法
①蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
②將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

擔仔鹵肉飯

主料：

豬五花肉

輔料：

鹌鹑蛋,米飯調料：鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,澱粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,姜
特色：

肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。
做法
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋後放入鹌鹑蛋炖5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量炖肉的湯，放入鹌鹑蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

百年好合

主料：

赤小豆250克,百合100克輔料：荸荠粉23克調料：白砂糖100克,陳皮3克
做法

1.將百合用清水浸發大，約浸1小時，放滾水中煮5分鐘，撈出用清水洗一下；

2.將百合放滾水中煮30分鐘撈出放碟中，再上籠蒸熟；

3.馬蹄粉（荸荠粉）加水100克攪勻；

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