河南有哪些比較出名或者比較好吃的小吃？

河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。從夏、商至北宋，許多朝代均建都河南，西有"九朝古都"洛陽，中有在夏、商、西周、春秋、戰國五次為都的鄭州，東有"七朝古都"開封。悠久而輝煌的歷史，不僅為我們留下豐富的文物古跡，還給我們留下了燦爛的文化財富。豫菜就是其中之一。

特色小吃：鯉魚焙面、方城燒麥、炒三不沾、王橋豆腐、丁家粉蒸肉、開封小籠包子、馬豫興桶子雞、道口燒雞、洛陽燕菜、固始茶菱、息縣油酥、陳留豆腐棍、大隗荷葉酥餅、鹿邑試量狗肉、內黃灌腸、安陽燎花、陳店麻花、夏邑砂湯、社旗蹄花絲、商城蔥烤鹌鹑、牛記空心掛面、洛陽水席、安陽三熏、方城缸爐、信陽板鴨、沈邱顧家馍、柘城雞爪麻花、鹿邑孔集鹵雞、套四寶、紅薯泥、荥陽霜糖、火蝦鴨蛋、新安燙面餃、海蟾宮松花蛋、鹿邑觀堂麻片

特色名店有：老蔡記：蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡選用新鮮豬肉，其比例為瘦二肥一，手工剁碎，加入姜沫、料酒、醬油、精鹽，加水打上勁，並堅持每6公斤肉加小磨香油0。75公斤。蒸餃皮用半死半燙面粉，經反復揉搓使面團筋韌，再擀成薄皮，裝餡捏成柳葉褶，使蒸餃形如彎月，具有皮薄餡飽、色澤光亮、造型美觀、鮮嫩灌湯的特點。與蔡記蒸餃相配套的是蔡記馄饨。蔡記馄饨香在湯上，用老母雞加豬腿骨熬出來的湯，鮮而不膩。有“飯後百步走，余香留口中”之美譽。

合記燴面：合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。

鄭州烤鴨店：鄭州烤鴨店以經營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹饪協會認定的中華名吃“葛記焖餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州。

鄭州烤鴨點主打名菜“鄭州烤鴨”選材於北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裡嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。另外，該店還精心制作各種名肴大菜，包辦酒席。名菜有：“玉珠雙珍”、“雪山廣海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海參”、“清湯荷花”、“蓮蓬雞”等。

豫順樓飯莊：豫順樓飯莊是鄭州飲食公司為振興豫菜，重揚鄭州歷史名店——豫順樓，於1999年10月興辦的。

豫順樓技術力量精湛，廚師長趙喜亮在第四屆全國烹饪大賽中的“蘭花魚翅”“猴頭羊素肚”兩個熱菜獲得金牌，面點師魏秀文制作的“三鮮伊府面”套餐在第四屆全國烹饪大賽中獲套餐金牌，醬菜師毛山根制作的“五香肘花”在國內貿易部舉辦的聯展聯銷活動中被評為“中國名菜”。該店的冷拼造型新穎、色彩絢麗，“孔雀開屏”“松鶴延年”等無不形象逼真、栩栩如生。

開封第一樓：開封第一樓其前身是“第一樓包子館”。民國11年（1922年），主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味；吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋蒸旋吃。

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