怎麼樣做出美味的紅燒肉？

美味紅燒肉

原料：

五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

制作：

1、五花肉洗淨，切4厘米見方的塊備用。

2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包後大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士：

1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水炖肉是為了使肉不發緊，要注意把握。3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。

食材

主料
500克五花肉
配料
3片香葉
1塊桂皮
3粒八角
1匙老抽
3匙生抽
2匙糖
少許鹽

1、五花肉砌成麻將大小，放熱水中煮灼一下。

2、灼過水的五花肉，倒在涼水中沖洗涼。

3、1和2再重復一次，五花肉撈出瀝水備用。

4、准備黃沙糠、8角、桂皮、香葉冼淨備用，蒜去皮。

5、炒鍋燒熱倒下五花肉，小火慢慢煸出油，黃沙糖、老抽、生抽分別倒入炒均上色。

6、倒入開水，漫過五花肉，放入香料小火煮1小時左右收汁即可。

小貼士
反復煮二次是為了去除更多的的油脂！

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