怎麼樣做水煮魚最簡單，最好吃？

去超市買一袋水煮魚的配料回來，把殺好了淨的魚用油把魚稍稍煎一下，放入點姜絲，如果需要吃麻點的話就放點花椒，放水，水熱了放水煮魚的配料，直到把魚煮熟就可以了。這個魚不用切成小塊塊的，只要在魚背上劃幾刀就能入味了，家裡是這樣子吃的，比較懶，不喜歡把魚給弄成小塊塊的。

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆裡上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）
一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。

這個嗎，你可以去百度上搜，太多了，按你的喜好來做

扔進去,直接開煮.哈哈

用鲢魚``多辣多麻

水煮魚很麻煩。沒有很好的刀工和耐心最好別自己做。

先吧魚宰掉洗干淨把開水燒好裡面芳好湯料隨自己喜歡的放料酒可以放點辣椒隨便自己喜歡好了調好了放一起煮魚也可以先用油炸下

我家的新吃法----廣式水煮魚,簡單易做.

材料:
新鮮鲩魚肉一斤,(在魚檔直接買魚肉)
豆芽或青菜約3兩,姜,蔥,花椒,紅辣椒干,蒜頭,豆豉醬各少許,以我的經驗,豆豉醬用李錦記牌的味道最好.

1.蔥切片,蔥切段,蒜頭去衣後用刀背拍兩下,紅辣椒干切成兩段,如怕辣的話可把辣椒子去掉.

2.先將鲩魚肉洗淨切片,不要切得太薄,太薄煮時易爛,切片約0.3cm厚度即可.
切好片後用花生油及料酒一匙以及鹽少許腌兩分鐘,再加入蛋清及少許生粉拌勻再腌約十分鐘.蛋清及生粉一定後放,不可與鹽油同時放,因為同時放入的話蛋清及生粉會包住魚肉而使魚肉會不入味.

3.准備好底菜,豆芽或青菜隨你個人喜好,如是喜歡吃豆芽就一定要買黃豆芽,因綠豆芽易煮爛,不脆.先將底菜用開水燙過,加入少許鹽,撈起晾干水再放入大碗內.

4.大火燒紅鐵鍋,加入約一飯碗花生油,倒入姜,蔥,花椒,紅辣椒干,蒜頭,豆豉醬略炒一陣,用鍋鏟撈出一小碗待用,再加入兩至三碗水合上鍋蓋待水煮滖一分鐘,這時可適量加入少許鹽調味.待水煮滖後,將魚片一片片放入鍋內,整個過程動作要快,如放得慢的話最先放的魚片有可能會煮爛或煮老從而影響口感.

5.待全部魚片放入後用筷子略略拔散

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