桂花糕是哪種？_大眾科普網

桂花馬蹄糕的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜

口味：
甜味
工藝：
蒸
桂花馬蹄糕的制作材料：

主料：
荸荠1500克

輔料：
桂花50克

調料：
白砂糖200克
教您桂花馬蹄糕怎麼做，如何做桂花馬蹄糕才好吃1.將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2.馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3.再加入白糖和勻成半糊狀；
4.將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。

桂花馬蹄糕的制作要訣：
1.馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2.原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3.如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4.所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質量要求；
5.馬蹄分兩次使用。

小帖士-健康提示：

1.馬蹄含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素b
1
、維生素b
2
、維生素c等；
2.另外，還含有一種抗菌成分，叫荸荠英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用；
3.荸荠還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。

桂花綠豆糕的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心肝調養食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜防暑食譜動脈硬化食譜

口味：
甜味
工藝：
蒸
桂花綠豆糕的制作材料：

主料：
綠豆面1500克

調料：
白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克
教您桂花綠豆糕怎麼做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1.將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2.在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3.用旺火蒸約30分鐘取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。。

桂花綠豆糕的制作要訣：
1.當糕出籠後，如果糕面上出現一層水狀；
2.原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3.一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。

小帖士-健康提示：

綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b
1
維生素b
1
、煙酸、磷脂等營養成分，能生津解暑，益氣健脾

阿爹，，，要養身啦

原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將
咖啡桂花糕
糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。4.制心子：按配料將白糖

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