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請問正宗的內蒙古烤全羊怎麼做?謝謝!

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更新時間:2022-05-18
廚師需從羊群中挑選一只膘肥體壯的羔羊,最好是吃鹽多的粗毛羊。將羊身上的毛全部剪掉,接著便將事先配制好的瀉藥灌入羊腹內,使羊把腸胃裡的東西排洩干淨。然後,把羊牽到木樁上讓羊烤火。很快,羊只就被火烤得渾身冒汗,喘不過氣來。悶熱和干渴幾乎要使它窒息,這時的羊很希望像往常一樣喝水。然而,此時主人給它送來的不是清涼的泉水,而是一盆攪拌了大料、茵香、胡椒等佐料的鹹鹽水。
已經干渴得難以忍受的羊只,便“咕嘟咕嘟”地一口氣就把一盆已經摻入佐料的鹽水喝得一干二淨。這時,人們仍舊給熊熊的火堆添加木柴,使火燒得更旺,悶熱和干渴使羊只喘不過氣來,它不斷地想喝水,但人們端來的還是加了佐料的鹹鹽水。
就這樣用一兩天的時間,人們把配制的佐料和鹽水,通過羊的腸胃滲透到羊全身的各個部位。至此,羊便昏昏沉沉,處於奄奄一息的狀態,於是,人們便把它殺掉,刮掉羊毛、清洗內髒,然後便可將整羊放入馕坑內翻轉烘烤。使用這種獨特的方法做出的烤全羊,渾身呈棕黃色。全羊烤好後被放在小餐桌上,抬到客人面前,待客人過目贊美後,主人便執刀切割;將一塊塊羊羔肉送到客人面前的盤子裡,由客人按自己的喜好選擇,蘸上胡椒、茵香、辣子面等調料,細細咀嚼,鮮嫩可口,美不勝收。
 

好殘忍

 

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