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烤戚風蛋糕的問題 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.是蛋清打發的程度不夠，要到拉起的粉柱垂直不倒為干性發泡狀態，如果蛋清是先打發的，打完了要放冰箱冷藏，待蛋黃漿也打好了（蛋黃不需要用快速來打發的，只要攪拌均勻就好），再拿出來一起混合 2.攪拌的時候其實不用真的很快，就是你從下往上翻就可以啦，太快或打圈都會讓泡消失 一般正常的戚風蛋糕做好了是不容易坍塌的哦！你再試試吧！ 不要靠時間太長。出爐時要輕輕的摔一下。 出爐的時候要請哥哥我去嘗一下才能做好 蛋清打發的不夠，沒有硬性發泡 如果到達硬性發泡狀態，不會那麼容易塌陷 |
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