自制酸奶__大眾科普網

通過查詢用鮮奶和酸奶自己制作了酸奶，為什麼口感不好呢，嘗過後不是很滑嫩的感覺，感覺像豆腐一樣有些糟不想買的完達山東北老酸奶的感覺。請問有經驗的高手這是為什麼？

我認為關鍵是選優質奶來做酸奶。如果牛奶中含有過量的抗生素就做不好酸奶，而且不要選含有任何添加成分的牛奶，要選純牛奶。我曾經用加了其他成分的牛奶做的效果就不好。
下面介紹我做酸奶的經驗：
1.准備1袋優質酸奶做發酵菌（只第1次做時需要買，以後自己留出1杯做發酵菌）、3盒純牛奶（我選的特侖蘇純牛奶或蒙牛純牛奶）
2.將做酸奶的盒到入滾開的水消毒（1分鐘即可）
3.首先將3盒牛奶倒入盒中，再將准備好的酸奶均勻地倒入牛奶中（注意不要攪拌）
4.將制做酸奶的盒放入酸奶機中，蓋好蓋子，定時8個小時。開機制作（我一般晚上定上時，早晨喝）
5.8小時後端出酸奶，這時候的酸奶就像豆腐腦一樣。我有時就喝淡的，除了不甜以外，口感挺好。有時我會在酸奶中加一勺蜂蜜，不攪拌，只把蜂蜜淋在酸奶碗中用勺挖著喝，酸甜可口，非常棒。
6.留出的菌種放入1個杯中，杯子同樣要消毒
不知我的方法朋友是否喜歡，如果喜歡就支持一下。

可能是你制作方法上的問題。。。

酸奶是好東西,因為大家都知道,酸奶不但好喝,而且營養價值很高,乳酸菌可以加速腸道蠕動,有利於腸胃和皮膚...

但別人是買的,我是自己做的吃(注意用吃這個字,是因為做成功的會象豆腐一樣,用勺吃,特別爽)下面我就把如何制作酸奶告訴大家:

1.首先准備好少量酸奶,這個是作為乳酸菌的原料,比如說市面上賣的一些好一點牌子的酸奶都可以,注意,必須是酸牛奶,象什麼優酸乳啊,或是那種小塑料盒裝的不行,也就是說,要是那種原味的比較稠的新鮮酸奶.

2.根據個人需要,准備大量的牛奶,這個范圍比較廣了,世面上買的紙裝的塑料袋的都可以:)用塑料袋裝的牛奶做出來效果更好!!!!!!

3.將酸奶倒入牛奶中,這個比例關系無所謂,只要有乳酸菌就可以發酵,我一般都是按照大概1:8(其實比例自己掌握,酸奶不用放太多)的比例吧:)調和均勻.注意,調好後一定要放入適量的糖,不然做出來會很酸,就沒法吃了.根據奶的量放糖,我說的這個比例大概放了三勺糖吧.不過也不能放太多糖,甜酸奶也不好吃:)反正自己摸索幾次就知道了:)

4.將調和好的酸牛奶放入容器中,蓋好蓋子,放到恆溫的狀態:在家,我都是放到暖氣上,蓋上毛巾之類的東東,這樣比較穩定.或者也可以嘗試把鍋裡做開水,關火,將酸奶放入,不過,讓酸奶發酵需要一個比較長的時間,鍋裡的恆溫比較難控制.需要不斷加熱水,酸奶發酵的時間在暖氣上大概要十來個小時,最好是頭天晚上放好,第二天早晨就可以看到成果了:)在鍋裡三四個小時就行!

總的來說,還是比較簡單的,關鍵是方便,外面買的再大桶吃起來也不過瘾,對吧:)

有家用酸奶機

因為你自己做的沒有加入食品添加劑（明膠、果膠、羧甲基纖維素鈉、羟丙基二澱粉磷酸酯等等）