鮑魚怎麼燒？_大眾科普網

調料：鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油、

再一步一步地來做

1.蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
2.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
3.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
4.碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
5.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃
最後跟大家講一種最最簡單的懶人做法。

把活鮑魚與殼分離，去掉內帳，洗把干淨，在鮑魚殼裡放入蒜末，上籠蒸15分鐘，這時調汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚出鍋後澆汁即可食。

好吃極了。

食材

10個鮑魚

6塊排骨

50g火腿

少許枸杞

1將排骨過水，洗淨。

2把所有的材料放進隔水炖罐子中。

3加入適量的水。

4放入電炖鍋的水中。

5高檔煮滾，關低檔炖2小時。

小貼士
1.處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，裡面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2.這道湯的排骨定要取中排，且無油。

3.排骨一定要過水，否則會影響湯是否清澈。

4.這道湯最好用隔水炖盅，沒有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。

5.如果再濃厚點的湯可以再加雞肉。

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