求好吃豬腸粉的做法

做法1

原料：
豬腸粉5條（一塊錢），瑤柱6粒，蝦米10只，香菇2個，火腿一片，青紅辣椒各一只。
材料處理：

冬菇、瑤柱、蝦米用熱水泡開，揸干水後和火腿片切粒備用，

青紅辣椒切成辣椒圈備用。

首先介紹辣椒豉油的做法：

用蒜頭起鍋，炒辣椒。

在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的雞精，煮沸後加入少許麻油後撈起。

再倒入2湯匙生抽。

第二步，豬腸粉做法：

首先，將豬腸粉一邊輕輕地掀開，然後垂直拿著，讓重力把腸粉攤開。

在攤開的腸粉上平鋪香菇、蝦米、火腿還有瑤柱粒

重新再卷一次。
去頭去尾後下鍋蒸。
大火蒸約5分鐘即可，蒸熟後的腸粉晶瑩剔透，非常美麗。
最後再把辣椒豉油淋在豬腸粉表面即可，要吃多少，就淋多少。

做法2
1、准備好粘米粉、粟粉（生粉也可以）、兩個干淨的盡量大的平底碟子，另准備一個碟子來裝熟了的腸粉，一個大碗來裝調好的粉槳，粘米粉：粟粉：水的比例為：2：1：4。5，攪拌均勻，准備好雞蛋或蔥花（因為這個家裡都有，比較筒單），碟子底抹適量的油（我喜歡用芝麻油，吃起來香些），然後往碟子裡倒調好的粉槳，這步很關鍵，倒的時候要攪一下米槳的底部，因為調好的粉很容易沉底，你不攪一下的話，上面很稀，下面都是那些粉，上面稀的蒸起來很難成形，也卷不起來。倒米槳的量需自己掌握，要沒過碟子一點，太少的話蒸起來腸粉就太薄。
2、蒸2分鐘左右米槳開始起泡，看到米槳變得有點透明，就可以加雞蛋或蔥花等自己喜歡下的料，再蒸1分鐘左右，看到粉變得透明了成粉皮或者不放心的話自己可以拿電飯鍋配的飯勺壓一下，凝固了就熟了，拿出來接下放下一碟，蒸下一碟的時候可以在一邊用飯勺輕輕的把粉皮卷起來，就ok了。
3、這樣子重復了幾次，把全部蒸好的豬腸粉放在一個干淨的碟子裡，另用一個不銹剛碗裝點涼開水，加適量的醬油、芝麻油，用電磁爐燒開一下，淋在切好的腸粉上，就ok了

蒸的時間不足,就會外熱內冷,吃起來也不好吃....可以用微波爐來叮一叮,這比蒸要方便點,不過口感上總是覺得有點怪怪~~另外在這裡介紹一下用來拌豬腸粉的醬油家庭做法:先在鍋裡下花生油,等熱了之後再下切碎了(怕口臭的可以不切碎,拍扁了就行)的蒜頭...