什麼肉吃起來肥而不膩？？（一道菜）

應該是扣肉跟紅燒肉
[注: 主要用料肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。制作方法把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，]
吧

紅燒肉

最快的做法就是用高壓
[注: 高壓gāo yā，基本解釋：1. high pressure;coercion∶用強權壓制和迫害；2. high-voltage∶從法定標准來說,是指任何高於650伏的電壓,這是美國的標准。]
鍋了，加點花椒，大料，料酒，蔥段，姜片，放到高壓鍋裡開始炖，20分鐘就很爛了，20分鐘非常爛。之後撈出來。
1）炒鍋
[注: 沙鍋沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、]
放油，喜歡上色的可以炒糖色了（不喜歡的話可以後放糖，炒的時候火不能太大，不然糖就糊了），之後的做法就是一樣了，下肉，加醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
，一點醋（去膩增香的作用），鹽（看醬油的多少了），料酒開始炒。然後再家一點炖肉
[注: 炖肉拼音：解釋： 1. 從前為泡在淡肉汁內一種淡色炖肉(如小牛肉或小雞肉)。-dunrou]
的湯，最多別沒過肉，主要是炖一會入味道。水快干了就下蒜米，雞精，翻幾下出鍋喽~~~~這是我的做法
2）如果嫌膩怕胖的話可以不用油炒，直接用炖肉的湯，加上所有的調料，頓一會，汁快干之前下蒜米，雞精就ok，味道也是非常不錯的！！！具體的方法
[注: 方法的含義較廣泛，一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學，科學及生活中有著不同的解釋與定義。]
就是把炖肉的湯撈出來一些倒進炒鍋裡，燒開了以後倒進去肉，開始用水炒，繼續炒同時放醬油，鹽，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用紅酒也不錯的），湯快干了就出鍋，出鍋前放蒜末，這也是最關鍵的一步，馬上香味就出來了。一定不能放早了香味就沒了。非常好吃，熱量
[注: 熱量指的是由於溫差的存在而導致的能量轉化過程中所轉化的能量。它與作功一樣，都是系統能量傳遞的一種形式，並可作為系統能量變化的量度。]
也很低！！！！試一下吧！

東坡肉
[注: 杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢焖即可。]

紅燒肉

東坡肉：色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。

東坡肉，杭州名菜，用豬肉炖制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵

輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙

做法：

1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻

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