古都西安都有什麼特色小吃？_

如果你是外地來西安旅游www.china-fff.com的，那直接去市中心的鼓樓回民街就行了，那基本囊括了西安所有的特色小吃，針對外地游客營業的，最重要的是地方好找。

牛羊肉泡馍
[注: 羊肉泡馍被譽為陝西美食的“總代表”。牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup）是陝西、隴東的風味美馔，尤以西安最享盛名。]

中華餃子宴
[注: 餃子宴餃子宴，是以餃子為主的宴席。餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種面食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。民間習俗在春節、元宵節和冬至吃餃子。]
鍋盔掛面
[注: 起源由來龍須面掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工面食，中國人喜歡吃面，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。]
豆腐腦

牛羊肉泡馍、肉架馍、涼皮、中華餃子宴、鍋盔、小六湯包、賈三包子、岐山哨子面
鼓樓北街各種小吃都有
西安飯莊也比較全，但價格貴一些

西安小吃歷史相當悠久，如自傳說中女娲補天所用的“石子液烙餅”發展而來的關中煎餅、源於新石器時代的食品“化石”石子馍
[注: 簡介石子馍是陝西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子馍、饽饽。石子馍具有明顯的石器時代“石烹”遺風，唐代叫做“石鏊餅”，並曾以此餅向皇帝進貢。]
等；有的頗具宮廷風味，如唐高宗命宮中廚人精心制成賞賜給玄奘的油酥餅、漢文帝劉恆的外祖母
[注: 外祖母鮑日娜·聶姆佐娃是捷克十九世紀一位偉大的現實主義作家，同時也是捷克近代散文文學的奠基人。她的著作非常豐富，有游記、民間傳奇、童話、短篇小說和長篇小說數十種，都是捷克文學中的珍貴遺產。]
薄太後食用的太後餅；有的屬當代創新
[注: 創新是以新思維、新發明和新描述為特征的一種概念化過程。創新是人類特有的認識能力和實踐能力，是人類主觀能動性的高級表現形式，是推動民族進步和社會發展的不竭動力。]
之品種，如賈三灌湯包子
[注: 賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。]
、小六湯包等；而牛羊肉泡馍、臘汁肉夾馍
[注: 肉夾馍，制作簡單，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。]
、金線油塔等多種小吃，更被中國烹饪協會命名為“中華名小吃”，有的甚至已跻身國宴。
1.羊肉泡馍
骨，羊骨，全羊骨，置清水鍋裡大火炖煮，兩時後起浮沫，撇之遺淨。放舊調料袋提味，下肉塊，換新調料袋加味。以肉板壓實加蓋。後，武火燒溢，嘭嘭作響，再後，文火炖之，人可熄燈入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起看肉爛湯濃，其色如奶。此羊肉制法。
十分之九面粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉到。做馍胚二兩一個，若[左食右乇][左食右乇]狀，[左食右乇]邊起稜。下鏊烘烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則開鏊，取之平放手心，在上騷騷，手心則感應發癢，此馍餅制法。
食客，出錢並非飯來張口，淨手掰馍，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家常拉生意，馍掰如何，大、小、粗、細，足可見食者性情；烹饪師按其馍形，分口湯、干泡、水圍城、單走諸法烹制，且以馍

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