茄子怎麼做更好吃？

香濃茄子煲做法

1.肉末3兩，用鹽，胡椒
[注: 胡椒是一種原產於印度的一種籐本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，]
粉，料酒，醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
，姜末，澱粉略腌。
2.茄子切滾刀
[注: 滾刀正文　　刀齒沿圓柱或圓錐作螺旋線排列的齒輪加工刀具，用於按展成法加工圓柱齒輪、蝸輪和其他圓柱形帶齒的工件（見齒輪加工、齒輪）。]
塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。
6.砂鍋裡放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋焖3～5分鐘。
7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲。

魚香茄子
[注: 魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。]

原料：

長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。

調料：

醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。

做法：

1、茄子洗淨，切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；

2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸；

3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；

6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；

7、撒入蔥花即可出鍋。

用辣椒絲，和茄子絲，稍微加點糖，平常的炒飯就很好吃

燒茄子
[注: 燒茄子【菜名】燒茄子【所屬菜系】浙江菜【特點】適用於配大米飯。【原料】茄子一個，蕃茄一個，蔥一根蒜兩瓣姜一塊雞蛋粉芡，]
好吃